Receita de Antepasto com Berinjela (Vegano)

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Antepasto de Berinjela geralmente é feito no forno, essa receita também pode se feita no forno só que demora mais tempo para ficar pronto, eu prefiro fazer na panela é bem mais prático e rápido, basta seguir a ordem dos ingredientes para garantir o sabores de cada legume.
Se você gosta de antepasto de berinjela confira passo a passo da receita aqui no Receitas de Família sem Lactose.

Antepasto de Berinjela

Ingredientes:

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Modo de preparo:

Primeiramente corte as berinjelas em cubos;
Depois coloque as berinjelas de molho em 1 litro e meio de água e misture 1/4 de copo americano de azeite, deixe de molho por 10 minutos e reserve;
Em seguida, retire pequenas porções da berinjela com á mão e aperte bem pra retirar toda água que está armazenada na berinjela e coloque em uma panela funda de tamanho médio. Para melhor entendimento assista o vídeo.
Amasse o alho junto com o sal e misture na berinjela;
Acrescente os outros ingredientes, pimentão, pimenta do reino, pimenta dedo de moça, orégano, cebola, azeitonas, uvas passas, misture bem;
Agora acrescente o azeite na misture e leve a panela ao fogo por 20 minutos em fogo baixo; Misture á cada 5 minutos;
Dica: Se você não gosta do antepasto com muito azeite coloque de 300 á 400 ml de azeite, eu gosto com bastante azeite, assim posso temperar salada com azeite perfumado;
Quando antepasto estiver morno, coloque em um pote de vidro esterilizado tampe ainda morno e deixe esfriar, assim poderá mantê- lo na geladeira por um mês se necessário. Aqui em casa geralmente dura até acabar, não passa de duas semanas.
Você pode servir com torradas, na salada ou até mesmo no arroz fresquinho.

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