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Antepasto de Berinjela geralmente é feito no forno, essa receita também pode se feita no forno só que demora mais tempo para ficar pronto, eu prefiro fazer na panela é bem mais prático e rápido, basta seguir a ordem dos ingredientes para garantir o sabores de cada legume.
Se você gosta de antepasto de berinjela confira passo a passo da receita aqui no Receitas de Família sem Lactose.
Antepasto de Berinjela
- Rende: 1 kilo
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 40 minutos
Ingredientes:
- 2 berinjelas com casca, cortadas em cubos
- 1 1/2 litro de água
- 1/4 de copo americano de vinagre
- 1 pimentão picado
- 1 cebola picado
- 3 dentes de alho amassados
- Azeitonas verde picadas á gosto
- Pimenta do reino á gosto
- Pimenta dedo de moça á gosto
- 500 ml de azeite
- Uvas passas pretas á gosto
- Orégano á gosto
Modo de preparo:
- Primeiramente corte as berinjelas em cubos;
- Depois coloque as berinjelas de molho em 1 litro e meio de água e misture 1/4 de copo americano de azeite, deixe de molho por 10 minutos e reserve;
- Em seguida, retire pequenas porções da berinjela com á mão e aperte bem pra retirar toda água que está armazenada na berinjela e coloque em uma panela funda de tamanho médio. Para melhor entendimento assista o vídeo.
- Amasse o alho junto com o sal e misture na berinjela;
- Acrescente os outros ingredientes, pimentão, pimenta do reino, pimenta dedo de moça, orégano, cebola, azeitonas, uvas passas, misture bem;
- Agora acrescente o azeite na misture e leve a panela ao fogo por 20 minutos em fogo baixo; Misture á cada 5 minutos;
- Dica: Se você não gosta do antepasto com muito azeite coloque de 300 á 400 ml de azeite, eu gosto com bastante azeite, assim posso temperar salada com azeite perfumado;
- Quando antepasto estiver morno, coloque em um pote de vidro esterilizado tampe ainda morno e deixe esfriar, assim poderá mantê- lo na geladeira por um mês se necessário. Aqui em casa geralmente dura até acabar, não passa de duas semanas.
- Você pode servir com torradas, na salada ou até mesmo no arroz fresquinho.
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