Modo de preparo:

Massa

1. Em uma tigela coloque o ovo e açúcar refinada e mexa bem;
2. Em seguida acrescente o óleo de coco e o creme vegetal, misture bem até ficar homogêneo;
3. Depois coloque aos poucos a farinha de trigo sem fermento misturando com uma espátula até alcançar uma textura de massa, em seguida amasse a massa com a mão, mas com cuidado de não amassar muito a massa que o calor da mão pode fazer a massa sair do ponto;
4. Assim que a massa ficar bem lisinha, coloque-a em um saquinho plástico e deixe descansar por 0:20 minutos na geladeira;
5. Veja o vídeo e siga as orientações: no vídeo você irá ver que a massa é bem delicada, assim que retira- la da geladeira, você irá abri-la com um rolo, eu como não tenho um rolo utilizo um peço de cano, que me auxilia bem;
6. Abra a massa e forre a forma que tenha o fundo removível e coloque nas laterais não é necessário untar a forma;
7. A medida da forma é 26 cm de diâmetro e 6 cm de altura;
8. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos em 200°c, eu coloquei junto uma forma com o que sobrou da massa no forno e fui experimentando a massa para ver se estava bem cozido, assim que a massa ficou bem crocante, deixe por mais dois minutos a massa da torta assando.

Recheio

1. Em uma panela funda coloque o leite de amêndoas, açúcar, gemas peneiradas, maisena e essência de baunilha, misture bem;
2. DICA: Se você não gosta muito do sabor do leite de amêndoas substitua por leite de coco caseiro ou poderá também aumentar a quantidade de essência de baunilha. Que o leite de amêndoa tem um sabor muito presente na sobremesa.
3. Deixe a panela em fogo baixo, por 5 minutos e continue mexendo sem parar;
4. Aumente o fogo para fogo médio e continue mexendo até ficar bem grossinho, com uma textura cremosa;
5. Deixe esfriar um pouco.

Cobertura

1. Bata a manga descascada e picada no liquidificador com ½ xícara de água.
2. Coloque em uma panela, em fogo baixo;
3. Adicione mais ½ xícara de agua, açúcar, suco de limão e mexa bem por 5 minutos;
4. Após os 5 minutos aumente o fogo (médio) e mexa até engrossar.