Se você busca uma receita versátil, nutritiva e cheia de sabor, o antepasto com berinjela é a escolha perfeita. Muito popular na culinária mediterrânea e italiana, ele combina a leveza da berinjela com temperos que realçam o sabor, criando um prato que pode ser servido como entrada, acompanhamento ou até mesmo no pãozinho do café da tarde. Além de delicioso, é uma opção prática e saudável para receber amigos e familiares.
Receita de Antepasto com Berinjela
- Rende: 1 kilo
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 40 minutos
Ingredientes:
- 2 berinjelas com casca, cortadas em cubos
- 1 1/2 litro de água
- 1/4 de copo americano de vinagre
- 1 pimentão picado
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- Azeitonas verde picadas a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Pimenta-dedo-de-moça a gosto
- 500 ml de azeite
- Uvas-passas pretas a gosto
- Orégano a gosto
Vídeo da Receita: Como Fazer Antepasto com Berinjela
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Modo de preparo:
- Primeiramente, corte as berinjelas em cubos;
- Depois coloque as berinjelas de molho em 1 litro e meio de água e misture 1/4 de copo americano de azeite, deixe de molho por 10 minutos e reserve;
- Em seguida, retire pequenas porções da berinjela com a mão e aperte bem para retirar toda água que está armazenada na berinjela e coloque em uma panela funda de tamanho médio. Para melhor entendimento assista o vídeo.
- Amasse o alho com o sal e misture na berinjela;
- Acrescente os outros ingredientes, pimentão, pimenta-do-reino, pimenta-dedo-de-moça, orégano, cebola, azeitonas, uvas-passas, misture bem;
- Agora acrescente o azeite na misture e leve a panela ao fogo por 20 minutos em fogo baixo; Misture à cada 5 minutos;
- Dica: Se você não gosta do antepasto com muito azeite coloque de 300 à 400 ml de azeite, eu gosto com bastante azeite, assim posso temperar salada com azeite perfumado;
- Quando antepasto estiver morno, coloque em um pote de vidro esterilizado, tampe ainda morno e deixe esfriar, assim poderá mantê-lo na geladeira por um mês se necessário. Aqui em casa geralmente dura até acabar, não passa de duas semanas.
- Você pode servir com torradas, na salada ou até mesmo no arroz fresquinho.
Observação:
- Medida da xícara: 240 ml
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Atualizado em 30/08/2025 por Receitas sem Lactose
